Velouté de potiron exotique

Éplucher la courge et couper la chair en cubes.
Éplucher l’oignon et 5 g de gingembre.
Couper l’oignon en 4.

Mettre le couteau.
Ajouter l’oignon et le gingembre.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 15 g d’huile de sésame et 15 g de curry rouge.
Faire revenir 5 min, vitesse 1 à 100°C.

Ajouter :

• les morceaux de courge
• 250 g de lait de coco
• 400 g d’eau
• 5 g de citronnelle moulue

Mijoter 15 min, vitesse 1 à 100°C.

Pulse  vitesse 10 pendant 30 s : maintenir un torchon épais sur le couvercle pendant toute la durée du mixage.

Parsemer de coriandre.