Velouté de petits pois glacés

Éplucher l’oignon, le couper en 4.

Ajouter l’oignon.
Mettre le couteau.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre la pale de mélange

Ajouter 20 g d’huile.
Saisir 5 min à 90°C, vitesse 1.

Ajouter :

• 500 g de petits pois,
• 250 g d’eau
• le cube de bouillon

Mijoter 10 min à 100°C, vitesse 1.

Enlever la pale de mélange et remettre le couteau.
Ajouter 500 g de crème, saler et poivrer.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Réserver au frais 2h.
Servir avec quelques radis en décoration.