Velouté de châtaignes

Éplucher les échalotes. Les couper en gros bouts.
Mettre la pale de mélange.

Ajouter :

• 300 g de châtaignes
• les échalotes
• 15 g de huile de noisettes

Mijoter 5 min, vitesse 1 à 100°C.

Enlever la pale de mélange, mettre le couteau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille et 750 g d’eau.
Assaisonner à votre convenance.
Mijoter 10 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter 250 g de crème fraiche.
Mixer à vitesse 10 pendant 30 s : maintenir un torchon épais sur le couvercle pendant toute la durée du mixage.