Soupe de tomates et maquereaux

Éplucher 4 échalotes et 2 gousses d’ail.
Couper en gros morceaux la tige de citronnelle.

Mettre le couteau.
Ajouter l’échalote, l’ail et la citronnelle.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Ajouter 15 g d’huile.
Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.
Faire revenir 5 min à 95°C.

Laver les tomates, les épépiner et ôter le trognon.
Les ajouter au bol.
Enlever la pale de mélange et remettre le couteau.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Ajouter 1000 g d’eau, 4 cc de fumet de poisson et 2 pincées de piment.
Faire mijoter 10 min à 100°C.

Retirer la peau des maquereaux fumés, les couper en morceaux.
Les ajouter à la soupe avec 1 cs de sauce soja et 1 cs de sauce poisson.
Faire mijoter 5 min à 95°C.