Pâte à choux

Mettre le couteau.
Ajouter :

• 250 g d’eau,
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 1 pincée de sel

Manuel 5 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter 150 g de farine.
Pétrir 2 min, vitesse 3.
Laisser refroidir la pâte en ôtant le couvercle pendant environ 15 min : la température doit retomber autour de 55°C.

Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la pâte refroidie, ajouter un œuf.
Hacher 1 min, vitesse 3.

Ajouter 2 œufs.
Hacher 1 min, vitesse 3.

Ajouter de nouveau 2 œufs.
Hacher 1 min, vitesse 3.

Pocher la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 30 min à 180°C.