Lamelles d’encornets à la persillade

Couper les encornets en lamelles fines.
Éplucher 4 gousses d’ail.
Laver le persil.

Mettre le couteau.
Ajouter l’ail et une poignée de persil.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre le mélangeur.

Ajouter 20 g d’huile.
Saisir 5 min à 90°C, vitesse 1.

Ajouter :

• les encornets,
• 2 pincées de poivre,
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de piment

Mijoter 15 min à 100°C, vitesse 1.