Blésotto printanier

Éplucher l’échalote et 2 gousses d’ail.
Laver 2 blancs de poireau et les couper en rondelles.

Mettre le couteau.
Ajouter le poireau, l’ail et l’échalote.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Peser et laver 200 g de champignons bruns : les couper en lamelles
Peser et laver 150 g d’asperges : les peler et les couper en morceaux.

Ajouter dans le bol :

• 30 g d’huile d’olive,
• les champignons et
• les asperges

Mijoter 10 min à 95°C, vitesse 1.

Ajouter :

• 300 g de blé,
• 200 g de fèves et
• 80 g de vin blanc

Mijoter 5 min à 95°C, vitesse 1.

Ajouter le cube de bouillon de légumes et verser par-dessus 520 g d’eau.
Mijoter 30 min à 90°C, vitesse 1.

Ajouter 80 g de parmesan.
Manuel 2 min, vitesse 2.

Servir avec quelques pincées de curcuma.