Perlotto de pleurotes

Laver les blancs de poireaux et les couper en grosses rondelles.
Éplucher l’oignon rouge, le couper en 4.
Éplucher 2 gousses d’ail.

Mettre le couteau.
Ajouter dans le bol : le poireau, l’ail et l’oignon.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.

Ajouter 15 g d’huile.
Manuel 5 min à 95°C, vitesse 1.

Peser et laver 200 g de pleurotes.
Les ajouter dans le bol.
Mijoter 10 min à 95°C, vitesse 1.

Ajouter 300 g de perles savoisiennes et 550 g d’eau.
Ajouter le cube de bouillon de légumes.
Mijoter 10 min à 90°C, vitesse 1.

Ajouter 60 g de parmesan.
Manuel 1 min, vitesse 2.