Velouté de potimarron et noix de cajou

Laver le potimarron et le couper en quartiers.
Laisser la peau du potimarron : elle est comestible.
Placer les quartiers dans le grand panier vapeur, mettre 600 g d’eau dans le bol.
Placer le panier vapeur sur le bol et fermer le couvercle.
Vapeur 15 min.

Sortir le potimarron précuit et le couper en gros morceaux : attention, c’est très chaud !
Éplucher l’oignon et le couper en deux.

Mettre le couteau.
Mettre l’oignon dans le bol.

Hacher 5 s, vitesse 6.
Racler les bords avec la spatule.

Peser et ajouter dans le bol :

• les 600 g de morceaux de potimarron
• 80 g de noix de cajou
• 500 g d’eau
• le bouillon de légumes

Assaisonner avec 1 cs de piment d’Espelette et 1 cs de gingembre moulu.
Mijoter 15 min à 100°C, V1.

Ajouter 3 cs de crème fraiche, poivrer.
Pulse 30 s, vitesse 10 : Hacher moins longtemps en fonction de la texture souhaitée.