Soupe de poulet aux vermicelles

Tailler le poulet en cubes d’environ 3 cm d’épaisseur.
Peser 250 g de champignons, les laver et les couper en 4.
Éplucher le gingembre, le râper.
Couper la citronnelle en tronçons.
Éplucher l’oignon, le couper en deux.

Mettre le couteau.
Ajouter 2 cc de gingembre râpé, la citronnelle et l’oignon.
Manuel 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.

Ajouter 20 g d’huile.
Saisir 5 min à 90°C, vitesse 1.

Ajouter :

• 250 g de champignons,
• le cube de bouillon de volaille,
• 1000 g d’eau,
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs de sauce nuoc man

Mijoter 20 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter le poulet.
Mijoter 10 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter 200 g de vermicelles de riz pour les réhydrater et les égoutter.
Servir les vermicelles dans le fond de vos bols, y verser la soupe et parsemer d’oignons verts.