Soupe de courgettes aux moules et au bleu

Éplucher les échalotes.
Mettre le couteau.

Ajouter dans le bol les échalotes.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Ajouter 500 g de chair de courgettes.
Recouvrir de 430 g d’eau, avec le cube de bouillon de bœuf dilué.
Mijoter 10 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter 100 g de roquefort.
Hacher 10 s, vitesse 10 : maintenir un torchon épais sur le couvercle pendant toute la durée du mixage.

Enlever le couteau.
Mettre la pale de mélange.

Ajouter 500 g de moules et 100 g de crème fraiche.
Mijoter 10 min à 75°C, vitesse 1.