Salade tiède de pommes de terre au haddock

1h avant, laisser tremper vos filets de haddock dans du lait pour les dessaler.

Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
Disposer les rondelles sur les deux niveaux du grand panier vapeur.
Mettre 600 g d’eau dans le bol.
Mettre le panier vapeur sur le bol.
Vapeur 20 min.

Rincer les filets de haddock et les couper en lamelles ou en dés.
Les déposer avec les pommes de terre sur le panier vapeur.
Vapeur 5 min.

Réserver les pommes de terre et les morceaux de haddock et les laisser tiédir.
Vider l’eau du bol.
Mettre le couteau.

Éplucher l’oignon rouge, le couper en deux et le mettre dans le bol.
Hacher 5 s, vitesse 6

Racler les bords avec la spatule.
Ciseler la ciboulette.
Ajouter :

• 100 g de crème fraiche,
• 1 cs rase de moutarde,
• 2 pincées de poivre
• de la ciboulette

Manuel 15 s, vitesse 3.

Laver les pousses d’épinard, les essorer.
Servir votre duo pommes de terre – haddock sur un lit de pousses d’épinard et verser la sauce.