Poke bowl au bœuf

Couper le bœuf en fines lamelles.

Préparer la marinade :

• 2 cs de sauce huitre
• 1 cs de poudre satée
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs de sauce soja sucrée.

Laisser la viande y mariner pendant le temps restant de la préparation.

Préparer le riz:

Mettre 400 g de riz à sushi dans le petit panier vapeur : Bien le laver jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettre 1 L d’eau dans le bol puis mettre le panier contenant le riz à l’intérieur.
Fermer avec le grand panier vapeur au-dessus.

Vapeur 20 min.
Débarrasser le riz dans un grand plat pour le faire refroidir.

Mettre la pale de mélange.
Peser et ajouter:

• 60 g de vinaigre de riz
• 5 g de sel
• 10 g de sucre.

Manuel 50°C pendant 2 min, vitesse 2.

Verser le mélange sur le riz et bien mélanger pour refroidir.
Laisser complètement refroidir en couvrant d’un linge humide.

Mettre le couteau.
Ajouter 50 g de cacahuètes.

Manuel 5 s, vitesse 6.
Réserver.

Mettre l’arbre de transmission et le disque à trancher.
Trancher le radis, le concombre et la salade.
Réserver.

Tourner le disque: Râper les carottes et réserver.

Mettre la pale de mélange.
Ajouter la viande marinée.

Manuel 120°C pendant 3 min, vitesse 1.

Prendre un grand bol.
Mettre le riz au fond, disposer les légumes autour, la viande et parsemer de cacahuètes et de menthe.