Mijoté d’encornet aux épices cajun

Éplucher l’oignon, le couper en deux.
Éplucher 3 gousses d’ail.

Mettre le couteau.
Ajouter l’ail et l’oignon.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 40 g de ghee.
Manuel 3 min à 95°C.

Peser 500 g de pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes.
Les ajouter dans le bol.
Manuel 5 min à 95°C.

Ajouter :

• 200 g de tomates concassées,
• 350 g de lait de coco
• 1 cs de fécule de maïs
• 1 CS bombée d’épices cajun
• 2 pincées de poivre

Manuel 10 min à 95°C.

Pendant ce temps, couper les lamelles d’encornet en gros cubes, d’environ 4 cm d’épaisseur.
Les ajouter dans le bol.
Mijoter 35 min à 90°C.