Curry d’aubergines au lait de coco

Laver vos aubergines : les couper en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et couper ces rondelles en 4.
Éplucher l’oignon et deux gousses d’ail : les couper en deux.

Mettre le couteau.
Ajouter l’oignon et l’ail.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 15 g d’huile.
Faire revenir 5 min à 95°C.

Ajouter les épices : 1 cc de cumin, 1 bâton de cannelle, 0.5 cc de gingembre et 50 g de pâte de curry rouge.
Ajouter les morceaux d’aubergines
Faire revenir 10 min à 85°C, vitesse 1.

Peser 300 g de tomates pelées et les couper en dés.
Ajouter les tomates.
Manuel 10 min à 85°C, vitesse 1.

Ajouter 200 g de lait de coco.
Manuel 20 min à 80°C, vitesse 1.

Si vous souhaitez des aubergines plus fondantes, vous pouvez prolonger votre cuisson en mode manuel de quelques minutes.
Servir en parsemant de coriandre fraiche.