Bouillon de noix de St Jacques au lait de coco

Éplucher les 4 échalotes.
Mettre le couteau.

Ajouter les échalotes et 50 g de cacahuètes dans le bol.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.
Ajouter :

• 20 g d’huile de sésame
• 20 g de curry rouge

Mijoter 3 min à 100°C, vitesse 1.

Ajouter :

• 400 g de lait de coco
• 400 g d’eau
• le jus d’un citron vert

Mijoter 10 min à 85°C, vitesse 1.

Ajouter :

• 400 g de noix de Saint Jacques
• 2 cs de sauce poisson

Mijoter 5 min à 85°C, vitesse 1.

Servir dans des bols et parsemer de coriandre fraiche et de rondelles de tiges d’oignon vert.