Tarte fine au Brie et aux myrtilles

Préparer la pâte brisée :

Mettre le couteau.
Peser et ajouter :

• 250 g de farine
• 5 g de sel
• 120 g de beurre coupé en morceaux
• 15 g d’eau
• 1 œuf

Pétrir 3 min, à vitesse V2.

Transvaser dans un saladier et terminer de travailler la pâte à la main pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 30 min avant utilisation.

Préparer la garniture :

Laver et sécher le bol.
Éplucher deux oignons rouges.
Peser et laver 300 g de myrtilles.
Mettre le couteau.

Ajouter 50 g de myrtilles et 150 g d’oignon rouge.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 10 g de beurre et une pincée de muscade.
Mijoter 8 min à 85°C.

Étaler la pâte à tarte dans un moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Répartir la compotée d’oignons sur la pâte à tarte.
Déposer les myrtilles restantes et des tranches de Brie, puis le thym.

Enfourner 25 min à 180°C.