Rouleaux de printemps

Éplucher le concombre et 2 carottes.
Tailler en bâtonnets le concombre.
Mettre l’arbre de transmission, le disque à râper.
Râper vos carottes : 30 s, vitesse 5.

Réserver les crudités.
Enlever le disque à râper.
Mettre 1,8 L d’eau dans le bol.
Bouillir.

Ajouter les deux filets de poulet pour les pocher.
Ajouter le petit panier vapeur et y verser 100 g de vermicelles.
Manuel 2 min à 100°C.

Sortir le panier vapeur et passer sous l’eau froide les vermicelles pour figer leur cuisson.
Poursuivre la cuisson du poulet.
Manuel 13 min à 100°C.

Sortir les filets, les laisser refroidir et les tailler en émincés.

Façonner vos rouleaux :
Humidifier les galettes unes à unes et les laisser reposer 2 min entre 2 torchons : la galette doit être souple sans être trop collante, au risque de se casser.
A l’extrémité de votre galette, déposer quelques feuilles de menthe, une petite portion de vermicelles, quelques bâtonnets de concombre et de carottes.
Rouler la galette bien serrée, en faisant un tour : ajouter alors les émincés de poulet et de la laitue.
Replier les bords courts de la feuilles de riz puis poursuivre le roulage en serrant bien jusqu’au bout.