Ragoût de bœuf à la bière brune

Éplucher :

• 2 carottes
• 2 oignons
• 3 échalotes

Couper les carottes en rondelles, les oignons et échalotes en deux.
Mettre le couteau.

Ajouter les oignons et les échalotes.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 20 g d’huile et les rondelles de carottes.
Mijoter 5 min, vitesse 1 à 100°C.

Couper le bœuf en cubes de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Fariner les morceaux.

Ajouter dans le bol :

• les morceaux de bœuf farinés
• 250 g de tomates concassées
• 400 g de bière brune
• 1 cs de fécule de maïs
• le bouquet garni

Mijoter 90 min à 80°C, vitesse 1.

La durée de mijotage dépend de l’épaisseur de vos morceaux : n’hésitez pas à prolonger le temps de cuisson.