Falafels de betterave

Peser 150 g de betterave et l’ajouter au bol.
Peser 100 g de lentilles et les ajouter dans le petit panier vapeur.

Mettre le petit panier vapeur dans le bol.
Couvrir d’eau à hauteur des lentilles.
Manuel 20 min à 95°C, vitesse 1.

Sortir le petit panier vapeur et bien égoutter les lentilles. Les laisser refroidir.
Poursuivre la cuisson de la betterave :
Manuel 10 min à 95°C, vitesse 1.

Vider le bol et bien le sécher.
Éplucher 2 gousses d’ail et un oignon.
Mettre le couteau.

Ajouter dans le bol l’ail, l’oignon et une dizaine de brins de coriandre fraiche.
Hacher 5 s, vitesse 6.
Racler les bords avec la spatule.

Éplucher la betterave et la couper en morceaux.
Ajouter dans le bol la betterave et les lentilles.
Hacher 15 s, vitesse 8.

Racler les bords avec la spatule.
Hacher 15 s, vitesse 8.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 90 g de farine et 30 g de chapelure.
Pétrir 3 min, vitesse 2.

Débarrasser la pâte obtenue et former des boules d’environ 4 cm de diamètre.
Les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Enfourner 20 min à 180 °C.