Escargots à la crème d’ail

Éplucher les 6 gousses d’ail.
Laver le persil.
Brosser 100 g de champignons et les émincer.
Égoutter les escargots.

Mettre le couteau.
Ajouter l’ail et une partie du persil dans le bol.
Hacher 5 s, vitesse 8.

Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.
Racler les bords avec la spatule.

Ajouter 20 g d’huile d’olive et les 100 g de champignons émincés.
Manuel 3 min à 90°C, vitesse 1.

Racler les bords avec la spatule.
Ajouter :

• 300 g de crème
• 10 g de Porto
• 2 pincées de paprika
• 2 pincée de poivre
• saler à votre convenance

Manuel 5 min à 70°C, vitesse 1.

Ajouter 400 g d’escargots.
Mijoter 15 min à 85°C, vitesse 1.