Cassoulet

Éplucher 2 carottes, les couper en gros morceaux.
Éplucher 2 oignons jaunes, les couper en deux.
Éplucher trois gousses d’ail.

Mettre le couteau
Ajouter un des oignons et l’ail.
Manuel 5 sec vit 6
Racler les bords

Mettre la pale de mélange.
Ajouter 15 g d’huile.
Saisir à 90°C, 3 minutes, vit 1

Ajouter :

• le deuxième oignon piqué de clou de girofle,
• 50 g de graisse de canard,
• les carottes,
• 250 g de tomates concassées,
• 250 g de lard,
• le bouquet garni,
• le sel
• le poivre
• 300 g eau
• 3 cc de fond de veau
• 30 g de fécule de maïs.

Déposer les 4 saucisses sur le grand panier vapeur.
Mettre le panier sur le bol.
Vapeur 30 minutes.

Ajouter 400 g de haricots blancs et les cuisses de canard sur le panier vapeur.
Vapeur 20 minutes.
Verser le tout dans un plat et laisser reposer