Cabillaud sauce mangue

Éplucher la mangue et la couper en morceaux.
Éplucher les poireaux et les couper en rondelles.
Mettre la pale de mélange.

Ajouter :

• 300 g de morceaux de mangue
• 50 g de cognac
• 2 cc de curry
• 2 pincées de poivre

Manuel 3 min à 80°C, vitesse 1.

Ajouter dans le bol 2 cc de fumet de poisson et 400 g d’eau.

Déposer les dos de cabillaud et les rondelles de poireaux sur le grand panier vapeur, sans couvrir le centre.
Placer le panier sur le bol.
Vapeur 14 min.

Retirer le panier vapeur.
Ajouter 1 yaourt à la grecque et 200 g de crème.
Manuel 2 min à 80°C, vitesse 3.

Servir le poisson et ses poireaux, napper de sauce mangue.