Penne à la crème de betterave

Couper la betterave en dés.
Éplucher 2 gousses d’ail.

Mettre le couteau.
Ajouter dans le bol l’ail.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Ajouter :

• les dés de betterave,
• 200 g de lait de coco,
• le jus d’un citron vert,
• 2 pincées de sel
• 50 g de noix de cajou

Mijoter 10 min à 90°C vitesse 1.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante.
Hacher 10 s, vitesse 8.
Servir vos pâtes mélangées à la crème de betterave et garnir avec les dés de feta et de la coriandre.