Salmorejo

Placer les 4 œufs dans le petit panier vapeur, le placer dans le bol.
Remplir le bol d’eau de telle sorte que les œufs soient immergés.
Cuire 15 min.

Enlever le panier, laisser refroidir puis écaler les œufs.
Vider le bol.

Éplucher l’ail.
Laver les tomates, les couper en gros cubes.

Mettre le couteau.
Ajouter :

• 1000 g de tomates
• l’ail
• 100 g d’huile d’olive
• 15 g de vinaigre de Xérès
• 200 g de pain de mie de campagne
• 10 g de sel

Hacher 1 min, vitesse 6.

Pulse 10 s, vitesse 10.
Pulser de nouveau pour obtenir une texture veloutée à votre convenance.

Réserver au frais 30 min.
Servir puis garnir avec les œufs durs et le jambon émiettés.