Ketchup

Faire une croix sous les tomates avec la pointe d’un couteau.
Les plonger quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante puis les refroidir dans un bain d’eau glacée.
Retirer la peau.
Mettre le couteau.

Ajouter dans le bol :

• 200 g d’oignon
• 5 g de gingembre frais
• les tomates épluchées et épépinées

Mijoter 30 min à 100°C, vitesse 1.

Hacher 20 s, vitesse 8. Attention, c’est très chaud: maintenir un torchon sur le couvercle pendant les 20 secondes.

Peser et ajouter :

• 50 g de vinaigre
• 1 cs de moutarde
• 200 g de sucre
• le sel
• 1 pincée de piment
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de noix de muscade

Mijoter 15 min à 100°C, vitesse 1.