Huîtres vapeur à l’asiatique

Peser 5 g de gingembre frais et l’éplucher.
Couper grossièrement l’oignon tige.

Mettre le couteau.
Ajouter 1 cs d’huile d’olive, l’oignon et le gingembre.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.
Saisir 5 min à 90°C, vitesse 1.

Ajouter : 1 cs de vinaigre de riz, 3 brins de coriandre et 2 cs de sauce soja.
Manuel 5 s, vitesse 6.

Réserver la sauce.

Ajouter 600 g d’eau dans le bol, sans accessoire.
Brosser les huîtres et les ébarber si nécessaire.

Disposer la douzaine d’huîtres fermées sur le grand panier vapeur.
Vapeur 5 min.

Lorsqu’elles sont cuites, les huîtres s’ouvrent.

Prolonger de 5 min si vos huitres sont grasses en retournant à l’étape précédente.
Servir les huîtres nappées de sauce.