Aligot

Peser 600 g de pommes de terre, les éplucher.
Les couper en 4 puis les déposer dans le petit panier vapeur.

Mettre 600 g d’eau dans le bol.
Vapeur 30 min.

Vider l’eau du bol.
Mettre le couteau.

Éplucher deux gousses d’ail.
Ajouter les pommes de terre et l’ail.

Hacher 20 s, vitesse 5.

Enlever le couteau, mettre la pale de mélange.

Ajouter 100 g de crème fraiche et assaisonner à votre convenance.
Manuel 3 min, vitesse 1,

Couper la tomme en lamelles et incorporer 300 g de tomme dans la purée.

Manuel 5 min, vitesse 1 à 90°C.
Manuel 5 min, vitesse 2 à 90°C.