Pastillas de canard

Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en gros cubes.
Retirer l’os de la cuisse de canard et couper grossièrement la viande.

Éplucher un morceau de 2 cm de gingembre frais.

Mettre le couteau.
Ajouter le gingembre, la menthe et 100 g d’abricots secs.
Hacher 5 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Ajouter le magret.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Ajouter la cuisse avec le gras et 3 œufs.
Hacher 10 s, vitesse 6.

Racler les bords avec la spatule.
Enlever le couteau et mettre la pale de mélange.

Ajouter :

• 50 g de pignons de pin,
• 50 g de raisins secs,
• 2 pincées de 4 épices,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 20 g d’huile d’olive

Mijoter 15 min à 90°C, vitesse 2.

Laisser refroidir 15 min.
Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les feuilles de brick de farce.
Les badigeonner d’huile d’olive.
Faire dorer au four 15 min, à 180°C.